Chef de cuisine (H/F) à Paris

Entreprise

Mac Ewan, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tertiaire, recherche pour un de ses clients, un CHEF DE CUISINE (H/F).

 

Brasserie de luxe proposant une cuisine nordique à base de produits frais. 

Réouverture suite à d’important travaux, nouveau concept. 

Au sein de l’établissement fumoir et bar à cocktails. 

250 places assises, en moyenne 300 couverts par service. 

Ticket moyen de 50 €

Equipe en cuisine composée de 8 à 12 personnes. 

Poste

En tant que Chef, vous êtes en charge de l’organisation de l’activité et du management du personnel de la cuisine de votre établissement.

En véritable chef d’équipe, vous dirigez et animez votre brigade. Vous assurez la formation et l’accompagnement de vos collaborateurs.

Vous créerez la carte et les fiches techniques. 

Vous veillez à la bonne réalisation des recettes et à la productivité de votre équipe.

En bon gestionnaire de cuisine, vous contrôlez les ratios et les coûts matières premières.

Vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

 

 

Horaires : continus

Rémunération : 3000€ à 3500€ net selon profil + variable sur objectif

Profil

Issu(e) d’une formation en restauration, vous avez validé une expérience de chef de cuisine, au sein d’une belle maison proposant une carte de produits frais.

Vous avez l’habitude des services à gros volume. 

Rigoureux(euse) et impliqué(e), vous avez la carrure pour assurer le management et la formation de votre équipe, tout en les motivant.

 

Si ce poste vous intéresse, merci de nous faire parvenir votre CV à jour sur candidatures2018@mac-ewan.com

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